Kyllinglår og salat

Noen dager er det veldig greit å ha noe enkelt til middag :) Denne uka har det blitt utrolig mye kylling... og en dag slo vi til med kyllinglår og en deilig, næringsrik salat. Skulle hatt fullkornsris til, men jeg prøvde ut riskokeren, og risen ble aldri ferdig.... i alle fall ikke før etter jeg hadde spist meg mett :)

Nam, nam :)

Kyllingsalat

Siden det ble rester av kyllingfileten, laget jeg en deilig kyllingsalat dagen etter.

Dette brukte jeg i salaten:

Babyleafsalat
Spinat
Ruccola
Egg
Fullkornsris
Tomat
Rødløk
Bønner
Paprika
Fetaost
Kyllingfilet

Økologiske fullkornswraps med kyllingfilet og salat

Mmmm... deilige fullkornswraps med kyllingfilet og salat. SÅ utrolig deilig, og lettvint mat. Skulle så gjerne spist to, men en slik med fyll metter magen akkurat passe.

Dette trenger du:

Wraps
Kyllingfilet
Babyleaf salat
Spinat
Ruccola
Bønner
Avokado
Rødløk
Paprika
Rømmekolle
Fetaost

Kylling surret i bacon, med søtpotet

Jeg fikk så utrolig lyst på kylling, surret med bacon. Utrolig lenge siden jeg hadde laget det, men spekulerte meg grønn på hva jeg skulle ha til tilbehør, da jeg ikke hadde lyst på ris. Surret litt rundt på bloggen til trine - og fant oppskrift på søtpotetmos.

http://trinesmatblogg.no/2010/01/25/ovnsbakt-torsk-med-pinjekjerner-og-s%c3%b8tpotetmos/

I tillegg laget jeg en salat av hjertesalat, rødløk, cherrytomater, agurk og mais, og hadde over litt balsamicoedikk.

YAM YAM sier jeg bare... har smakt søtpotet på grill før, men ikke som mos... og du verden for en deilig smaksopplevelse.

Chicken Tikka Masala

En formiddag i forrige uke tok jeg opp en pakke med kyllingfileter, men jeg ante ikke hva jeg skulle lage. Så for meg at det kunne ende opp med å bli kyllingfilet, fullkornsris og en kjedelig grønn salat. Etter litt surfing på http://trinesmatblogg.no fant lillemor, som også ble engasjert, en oppskrift som inneholdt en HEL masse ingredienser, og lillemor trodde vi måtte kjøpe alt. Til min overraskelse hadde jeg faktisk det meste i hus allerede, men måtte en tur på butikken for å kjøpe noe småtteri.

I mens satte lillemor focacciadeig, også hentet fra trinesmatblogg.no - og ordnet klart litt. Godt i gang, fant vi ut at kyllingen skulle marineres i 2 timer!! Så vi sto vel på kjøkkenet sånn omtrent 4 timer fra vi startet til vi satte oss til bords.

Her er link til den nydelige retten: http://trinesmatblogg.no/2011/10/07/chicken-tikka-masala-med-raita/

Og her er retten anrettet på fat hjemme hos oss, av lillemor

 

Mango chutney var helt nytt for oss, men smakte fortreffelig til retten. Denne ble kjøpt på butikken, ellers er alt hjemmelaget, ja... ikke risen da ;) Både jeg og lillemor, som var alene hjemme spiste nesten på oss vondt. Nydelig, og ikke minst - veldig næringsrikt :)