Stekt laks, brennende kjærlighet og revet gulrot

Jeg prøver å gjennomføre fisk 2-3 ganger i uken, og lager derfor ofte laks/ørret på mandager. I alle fall når jeg er i DET hjørnet. Greit å ha en plan, så blir den ofte gjennomført også :D I alle fall... laksemandag, og lei av de standard laksemiddagene jeg ofte lager, så jeg søkte litt rundt for å finne alternativer som tilbehør.

Oppskrift for to personer

2 laksefileter
450 gram mandelpoteter
20 gram smør
Liten skvett ekstra lettmelk
100 gram bacon
2 gulrøtter
1 eple
En skvis med sitron

Kok mandelpoteter, og stek bacon. Riv gulrot og eple, tilsett litt sitron og la blandingen stå til middagen er klar. Stek laksefileter, og mens de godgjør seg i pannen, lager du potetmosen, og har baconbitene i mosen. Server gjerne sukkererter, brokkoli eller noe annet du liker godt til vedsiden.

Kylling surret i bacon, med søtpotet

Jeg fikk så utrolig lyst på kylling, surret med bacon. Utrolig lenge siden jeg hadde laget det, men spekulerte meg grønn på hva jeg skulle ha til tilbehør, da jeg ikke hadde lyst på ris. Surret litt rundt på bloggen til trine - og fant oppskrift på søtpotetmos.

http://trinesmatblogg.no/2010/01/25/ovnsbakt-torsk-med-pinjekjerner-og-s%c3%b8tpotetmos/

I tillegg laget jeg en salat av hjertesalat, rødløk, cherrytomater, agurk og mais, og hadde over litt balsamicoedikk.

YAM YAM sier jeg bare... har smakt søtpotet på grill før, men ikke som mos... og du verden for en deilig smaksopplevelse.