Frokostblanding

Denne oppskrifta har jeg også funnet i Berit Nordstrand sin bok, Mat med mer. Vi laget den en gang, vi er altså meg og lillemor (på 16 år). Jeg fant fram alt vi trengte, hun blandet alt, og jeg rørte og stekte inni ovn :) Teamwork :)

Jeg er veldig skeptisk til kjøpefrokostblandinger, og det holder ikke med nøkkelhullmerket for meg. Jeg aner ikke hva de inneholder, og ble derfor veldig fristet til å prøve å lage selv når jeg kom over denne oppskriften. Den er som følger:

250 gram havregryn
100 gram hasselnøtter
50 gram mandler
1,5 dl solsikkefrø
1 dl sesamfrø
6 ss honning
3 ss olivenolje

Bland det tørre i en bolle. Smelt honning sammen med olivenolje på svak varme, og hell over frøblandingen. Fordel blandingen på to brett, og stek i varmluftsovn. 140 grader i 35 grader.

Smaker deilig i yoghurt :)

Sunn taco

Taco er populært, og vi lager dette litt for ofte. Men med noen enkle knep, kan tacoen/nachosen faktisk bli ganske sunn.

Bytt ut kjøttdeigen med karbonadedeig, lag tacokrydderet selv, lag guacamole - dette gjør nok veldig mange selv, men jeg har alltid kjøpt den, da jeg ikke synes jeg får det til... men nå har jeg fått dreisen på det, og lager alltid guacamole selv.

Her er oppskrift på tacokrydder, også fra trines blogg:

http://trinesmatblogg.no/2010/08/10/hjemmelaget-tacokrydder-og-tips-til-sunne-tacos/

Jeg bruker også økologisk nachoschips, og økologiske lefser. Disse finnes på svært få steder her vi bor, så jeg finner det kun på Coop Mega. Disse er utrolig gode på smak, og full av god samvittighet.

 

 

Dette kan benyttes:

* Karbonadedeig med hjemmelagt tacokrydder
* Rømme
* Hjemmelaget guacamole
* Kindeybønner
* Hjertesalat
* Ruccola
* Cherrytomater eller plommetomat
* Paprika
* Agurk
* Rødløk, gulløk
* Mais
* Alfaalfaspirer
* Avokado

Grovbrødvafler

I Berit Nordstrand sin kokebok Mat med mer, fant jeg en fantastisk oppskrift på vafler. Eller... barna synes jo ikke at dette er vafler, men de passer helt topp som en sunn og næringsrik kveldsmat.

Til 2 vaffelplater trenger du:

1 egg
1 ss smør
1 ss hvetemel
3 ss havregryn
3 ss sammalt rug
3 ss bygg
1 ss fullfet rømme
1 dl melk
1 klype kardemomme

Bland alle ingrediensene, og stek nydelige, næringsrike grovbrødvaffelplater, skriver Berit Nordstrand - med eget nettsted: http://fraiva.no

Smaker HIMMELSK med rømme og kirsebærsyltetøy :D

Hjemmebakte knekkebrød

Denne oppskriften fikk jeg av ei dame på jobb, og siden har jeg bakt dem omtrent ukentlig. Disse knekkebrødene kan IKKE sammenlignes med NOE av det kjøpte jeg har smakt, er supersunne, og knallgode :)

6 dl havregryn (jeg bruker økologisk)
2 dl sesamfrø
2 dl gresskarkjerner
2 dl solsikkekjerner
1 ts salt
4 egg
7 dl vann

I tillegg har jeg oppi ca 1/2 dl Chiax (helsekost) blandet ut i 2 dl vann. Dette er superfrø, og inneholder ufattelig mye sunt og bra :) Av og til har jeg oppi linfrø, men disse må knuses, for at kroppen skal få nyttiggjort seg av næringene i linfrøene.

Bland alt det tørre, pisk sammen egg og vann - og hell det over. La det stå ca 20 minutter, slik at det sveller. Fordel på 2 bakeplater, og sett i ovn på 180 grader.

Etter 15 minutt tar du ut brettene, og ruter opp med et pizzahjul i ønsket størrelse. Etter nye 15 minutt bytter du plass på brettene i ovn. Etter nok 15 minutter tar du brettene ut av ovn, og fjerner bakepapiret, slik at de blir stekt utnder også. Bytt igjen plass på brettene, og stek ca 20 minutter. Jeg har erfart at dette ikke alltid er nok, så jeg følger godt med. Tilslutt slår du av ovn, setter ovnsdøra på gløtt, og lar det stå slik til knekkebrødene er blitt kalde :)

Kylling surret i bacon, med søtpotet

Jeg fikk så utrolig lyst på kylling, surret med bacon. Utrolig lenge siden jeg hadde laget det, men spekulerte meg grønn på hva jeg skulle ha til tilbehør, da jeg ikke hadde lyst på ris. Surret litt rundt på bloggen til trine - og fant oppskrift på søtpotetmos.

http://trinesmatblogg.no/2010/01/25/ovnsbakt-torsk-med-pinjekjerner-og-s%c3%b8tpotetmos/

I tillegg laget jeg en salat av hjertesalat, rødløk, cherrytomater, agurk og mais, og hadde over litt balsamicoedikk.

YAM YAM sier jeg bare... har smakt søtpotet på grill før, men ikke som mos... og du verden for en deilig smaksopplevelse.

Chicken Tikka Masala

En formiddag i forrige uke tok jeg opp en pakke med kyllingfileter, men jeg ante ikke hva jeg skulle lage. Så for meg at det kunne ende opp med å bli kyllingfilet, fullkornsris og en kjedelig grønn salat. Etter litt surfing på http://trinesmatblogg.no fant lillemor, som også ble engasjert, en oppskrift som inneholdt en HEL masse ingredienser, og lillemor trodde vi måtte kjøpe alt. Til min overraskelse hadde jeg faktisk det meste i hus allerede, men måtte en tur på butikken for å kjøpe noe småtteri.

I mens satte lillemor focacciadeig, også hentet fra trinesmatblogg.no - og ordnet klart litt. Godt i gang, fant vi ut at kyllingen skulle marineres i 2 timer!! Så vi sto vel på kjøkkenet sånn omtrent 4 timer fra vi startet til vi satte oss til bords.

Her er link til den nydelige retten: http://trinesmatblogg.no/2011/10/07/chicken-tikka-masala-med-raita/

Og her er retten anrettet på fat hjemme hos oss, av lillemor

 

Mango chutney var helt nytt for oss, men smakte fortreffelig til retten. Denne ble kjøpt på butikken, ellers er alt hjemmelaget, ja... ikke risen da ;) Både jeg og lillemor, som var alene hjemme spiste nesten på oss vondt. Nydelig, og ikke minst - veldig næringsrikt :)

Matinteressen vokser

Jeg har alltid vært interessert i å lage mat, og vært glad i å lage nye matretter. Men ofte kjører vi oss fast i et mønster, og lager bare kjedelig ting, uten fantasi. Dette mønsteret har jeg nå lyst til å komme ut av, og prøver meg på blogging :) Er superimponert over alle de flotte matbloggene som finnes her på nettet, og sikter IKKE så høyt som dem, men ønsker meg en blogg for å legge inn alt jeg prøver, evt har prøvd tidligere, og har lyktes med, for å samle alt på et sted. Jeg kommer også til å samle gamle oppskifter her, for å kvitte meg med papirutgaver av ting.

Jeg håper å få lagt til freshe bilder, men pr nå har jeg kun mobilkamera i bruk.

Filosofien min er egentlig mest mulig ren mat, uten for mye E-stoff og ting jeg ikke vet hva er. Samtidig er jo ikke kunnskapen allti til stede i forhold til hva som er greit, så dette blir ikke en fanatisk matblogg ala Hellstrøm måltider, men Hellstrøm er en stor inspirasjonskilde :D

I tillegg er jeg opptatt av at maten skal ha mye næring, slik at samvittigheten er god i forhold til barna, og meg selv - masse gode byggeklosser, og alt vi trenger i kroppen for å fungere godt i hverdagslivet :)

Mine 3 hverdagshelter at the moment er: Eivind Hellstrøm, Berit Nordstrand og Trinesmatblogg.no - de tre har tilsammen inspirert meg til å lage masse nytt siste månedene, og det har jeg svært lyst til å fortsette med :)