Stekt laks, brennende kjærlighet og revet gulrot

Jeg prøver å gjennomføre fisk 2-3 ganger i uken, og lager derfor ofte laks/ørret på mandager. I alle fall når jeg er i DET hjørnet. Greit å ha en plan, så blir den ofte gjennomført også :D I alle fall... laksemandag, og lei av de standard laksemiddagene jeg ofte lager, så jeg søkte litt rundt for å finne alternativer som tilbehør.

Oppskrift for to personer

2 laksefileter
450 gram mandelpoteter
20 gram smør
Liten skvett ekstra lettmelk
100 gram bacon
2 gulrøtter
1 eple
En skvis med sitron

Kok mandelpoteter, og stek bacon. Riv gulrot og eple, tilsett litt sitron og la blandingen stå til middagen er klar. Stek laksefileter, og mens de godgjør seg i pannen, lager du potetmosen, og har baconbitene i mosen. Server gjerne sukkererter, brokkoli eller noe annet du liker godt til vedsiden.

Grønn ertersuppe med torskeloin

Fantastisk god suppe :) Næringsrik, billig og superenkel å lage :)

Oppskrift til 2 personer

3 sjarlottløk, evt en liten løk
1 pose frosne grønnerter (350 gram)
1 skvis med sitron
1 bulljongterning (hønsebulljong eller grønnsaksbulljong)
2 dl ekstra lettmelk
2 dl vann
Basilikum
Hvitløkspulver
Salt
Pepper
Torskeloin

Hakk løk, og surr i bittelitt smør til den blir myk. Tilsett erter, og la dem surre med i noen minutter. Hell over vann og melk, og ha i bulljong, sitron og krydder. La det koke opp, og kok på svak varme to-tre minutter. Kjør suppa jevn med stavmikser, og sett den tilbake på platen. Ha torsken i et par minutter, tada - server :) En klatt med ekstra lettrømme gjør susen :)

Kyllingsalat

Siden det ble rester av kyllingfileten, laget jeg en deilig kyllingsalat dagen etter.

Dette brukte jeg i salaten:

Babyleafsalat
Spinat
Ruccola
Egg
Fullkornsris
Tomat
Rødløk
Bønner
Paprika
Fetaost
Kyllingfilet

Økologiske fullkornswraps med kyllingfilet og salat

Mmmm... deilige fullkornswraps med kyllingfilet og salat. SÅ utrolig deilig, og lettvint mat. Skulle så gjerne spist to, men en slik med fyll metter magen akkurat passe.

Dette trenger du:

Wraps
Kyllingfilet
Babyleaf salat
Spinat
Ruccola
Bønner
Avokado
Rødløk
Paprika
Rømmekolle
Fetaost

Laksefilet med appelsin og grønnsaker

Prøvde enda en ny lakserett i dag :) Testing pågår... ble veldig godt dette også :)

Dette trenger du:

ca 600 gram skinn og benfri laksefilet i porsjonsstykker (eller en annen type fisk)
2 gulrøtter
1/2 brokkoli
1 liten purreløk eller 2-3 vårløk
2 appelsiner
salt og pepper

Slik gjør du:

Sett stekovn på 180 grader, og smør en ildfast form.

Kok opp lettsaltet vann til grønnsaker. Skrell gulrøttene og skjær dem i strimler eller små terninger. Skyll brokkoli og purre. Skjær purre i skiver, del brokkoli i buketter. Kok gulrøtter, purre og brokkoli i 1-2 minutter. Hell vannet godt av og fordel grønnsakene i bunnen av formen.

Kok ris, byggris eller poteter.

Skyll laksefileten under kaldt vann, og tørk den. Del i serveringsstykker og legg dem over grønnsakene. Dryss over salt og pepper.

Vask og skrubb appelsinene under lunkent vann. Riv skallet av en appelsin, og press saften av denne. Hell saften over laksen og dryss appelsinskall over. Skjær den andre appelsinen i båter, og legg mellom laksestykkene.

La formen stå midt i stekeovnen i ca 15-20 minutter, til fisken er knapt gjennomstekt.

I dag servert med byggris, en plommetomat, rømmekolle og en liten persilledusk :)

Kilde: Fiskesprell

Torsk med ovnsbakte rotgrønnsaker og chilismør

Dagens rett har jeg også funnet på trinesmatblogg.no Jeg bestemte meg for at i dag vil jeg ha hvit fisk, og tilbud på Mega på fersk torsk avgjorde saken :)

Du trenger:

4 poteter
2 gulrøtter
1 pastinakk
1 rødløk
2 vårløk
1 pakke kikerter

1 pakke bacon
1 vårløk

3 ss smør
1 stk sjarlottløk
1/2 rød chili
3 ss soyasaus
hakket frisk persille eller timian

500 gram torskefilet
salt og pepper
Litt saft av sitron

Kutt alle grønnsaker, og putt det i en ildfastform. Hell over litt olivenolje, salt og pepper, og sett i ovn på 225 grader i ca 25 minutter. Legg fisken oppå grønnsakene, og stek i ca 5 minutter (se an tykkelse på fisken), ha deretter i kikerter og stek i ca 5 minutter.

I mens grønnsakene steker, sprøsteker du bacon i en panne. Heller baconet på et kjøkkenpapir for å få bort overflødig fett.

Smelt 3 ss smør, og la det putre i 15 minutter. Fjern skummet som kommer etterhvert. La det hele bli brunt, og i mens kutter du en sjarlottløk i små biter, en halv rød chili og hakker litt persille eller timian, og har dette i soyasaus. La det stå til servering, og bland det med smøret rett før.

Bland baconet med en vårløk :) Server med sukkererter, tomat og en kvast med persille :D

Formen med alt dette herlige :)

Dagens dessert: 

Jordbær

Bringebær

86% sjokolade

Vaniljesaus

Rask laksegryte

Vi trenger mer fisk i hverdagen, og jeg prøver derfor ut diverse oppskrifter for å få litt variasjon. Denne er helt grei, og veldig lettvint å lage.

Dette trenger du:

2 dl fiskebuljong (vann + terning)
1 liten purreløk, eller 2 vårløk
2 dl matfløte
1-2 ts maisenna
1 ts salt
1/4 ts pepper
500 gram laksefilet
300 gram frosne erter
4 ss hakket dill
kokt naturris/fullkornsris

Kok opp buljong, skjær purren i strimler og la den koke opp. Hell i matfløte og kok opp, rør inn maisenna hvis sausen er tynn.

Skjær laksen i biter, og la den trekke i sausen på svak varme i ca 5 minutter, til fisken er gjennomkokt. Hell over erter og la de tine. Ha i dill og smak til med salt og pepper.

Server med fullkornsris.

Hjemmealene biffmiddag

Dette er en perfekt hjemmealene middag, med gode smaker og masse næring :)

150 gram oksekjøtt, men også svin kan brukes
1 rødløk
6 sjampingjonger
1 fedd hvitløk
1/2 boks økologiske grytebønner
1 ss sesamfrø
1 ts sesamolje
salt og pepper

Stek sopp, løk og biff i smør, når biffen er ferdig stekt tilsettes resten. La det surre en stund. Server med salat. Har du slunkent kjøleskap, tar du det du har :) Som i dag, ble det sukkererter og cherrytomater til, litt usaltede cashewnøtter, og en hjemmelaget hvitløksdressing.

Spinatsuppe

Spinatsuppe er sunt, og veldig enkelt å lage :) Billig også, enten du bruker fersk eller frossen spinat.

Dette trenger du:

2 løk
2 ss smør
2 ss hvetemel
1 liter melk
2 hønsebuljongterninger
2 dl matfløte
ca 150 gram spinat eller
1 pk frossen spinat

Skrell og hakk løken. Stek den i smør i en kjele. Rør i mel, og tilsett melk og buljongterninger. La suppen koke ca. 3 minutter. Rør i fløte.

Legg i spinat, og rør til spinaten faller sammen eller tines.

Kjør suppen glatt med stavmikser, og smak til med salt og pepper. Varm den godt opp, og server med kokte egg, og grove rundstykker.

Noodle Wok - Hjemmelaget thaimat

Fra Rema 1000 sitt oppskriftshefte Wok Bangkok Style har jeg testet ut en rett som heter Noodle Wok

Kjapt og greit å lage, og nydelige smaker :)

Dette trenger du:

250 gram eggnudler
1 dl vann
1 hønsebuljongterning

3 ss solsikkeolje
1 egg
300 gram strimlet svinekjøtt
1 fedd hvitløk

1 ss østersaus
1 ss soyasaus
1 ts sukker

200 gram råkost bama (revet kål, gulrot og chili)
200 gram spinat
Pepper

Kok nudler etter anvisning på pakken. Kok opp vann med en buljongterning. Varm olje i en wok eller dyp stekepanne. Ha i egg, og rør godt. Tilsett kjøtt og finhakket hvitløk og stek mens du rører.

Ha i buljong og nudler, rør hele tiden. Smak til med østersaus, soyasaus og sukker.

Tilsett råkost og stek litt til. Tilsett vasket spinat til slutt, og smak til med litt pepper rett før servering.

BON APETITT

PS.: Bilde lånt fra Rema 1000 sine nettsider, da jeg glemte å ta bilde :)