Stekt laks, brennende kjærlighet og revet gulrot

Jeg prøver å gjennomføre fisk 2-3 ganger i uken, og lager derfor ofte laks/ørret på mandager. I alle fall når jeg er i DET hjørnet. Greit å ha en plan, så blir den ofte gjennomført også :D I alle fall... laksemandag, og lei av de standard laksemiddagene jeg ofte lager, så jeg søkte litt rundt for å finne alternativer som tilbehør.

Oppskrift for to personer

2 laksefileter
450 gram mandelpoteter
20 gram smør
Liten skvett ekstra lettmelk
100 gram bacon
2 gulrøtter
1 eple
En skvis med sitron

Kok mandelpoteter, og stek bacon. Riv gulrot og eple, tilsett litt sitron og la blandingen stå til middagen er klar. Stek laksefileter, og mens de godgjør seg i pannen, lager du potetmosen, og har baconbitene i mosen. Server gjerne sukkererter, brokkoli eller noe annet du liker godt til vedsiden.

Grønn ertersuppe med torskeloin

Fantastisk god suppe :) Næringsrik, billig og superenkel å lage :)

Oppskrift til 2 personer

3 sjarlottløk, evt en liten løk
1 pose frosne grønnerter (350 gram)
1 skvis med sitron
1 bulljongterning (hønsebulljong eller grønnsaksbulljong)
2 dl ekstra lettmelk
2 dl vann
Basilikum
Hvitløkspulver
Salt
Pepper
Torskeloin

Hakk løk, og surr i bittelitt smør til den blir myk. Tilsett erter, og la dem surre med i noen minutter. Hell over vann og melk, og ha i bulljong, sitron og krydder. La det koke opp, og kok på svak varme to-tre minutter. Kjør suppa jevn med stavmikser, og sett den tilbake på platen. Ha torsken i et par minutter, tada - server :) En klatt med ekstra lettrømme gjør susen :)

Seikarbonader

I utgangspunktet liker jeg ikke å handle fiskekaker, fiskepudding og fiskeboller, men av og til må man la barna få velge, og de vil jo gjerne ha slike farseprodukter. Jeg har utrolig lyst til å prøve å lage fiskemat selv, men jeg kommer liksom ikke i gang :)

Denne seikarbonaden kjøpte jeg i ferskvareavdelinga hos Coop Mega, og inneholder bare 42% fisk, men det skal være sagt... de smakte veldig godt :)

Som tilbehør ble det gulrotstuing, og poteter :)

Laksefilet med appelsin og grønnsaker

Prøvde enda en ny lakserett i dag :) Testing pågår... ble veldig godt dette også :)

Dette trenger du:

ca 600 gram skinn og benfri laksefilet i porsjonsstykker (eller en annen type fisk)
2 gulrøtter
1/2 brokkoli
1 liten purreløk eller 2-3 vårløk
2 appelsiner
salt og pepper

Slik gjør du:

Sett stekovn på 180 grader, og smør en ildfast form.

Kok opp lettsaltet vann til grønnsaker. Skrell gulrøttene og skjær dem i strimler eller små terninger. Skyll brokkoli og purre. Skjær purre i skiver, del brokkoli i buketter. Kok gulrøtter, purre og brokkoli i 1-2 minutter. Hell vannet godt av og fordel grønnsakene i bunnen av formen.

Kok ris, byggris eller poteter.

Skyll laksefileten under kaldt vann, og tørk den. Del i serveringsstykker og legg dem over grønnsakene. Dryss over salt og pepper.

Vask og skrubb appelsinene under lunkent vann. Riv skallet av en appelsin, og press saften av denne. Hell saften over laksen og dryss appelsinskall over. Skjær den andre appelsinen i båter, og legg mellom laksestykkene.

La formen stå midt i stekeovnen i ca 15-20 minutter, til fisken er knapt gjennomstekt.

I dag servert med byggris, en plommetomat, rømmekolle og en liten persilledusk :)

Kilde: Fiskesprell

Torsk med ovnsbakte rotgrønnsaker og chilismør

Dagens rett har jeg også funnet på trinesmatblogg.no Jeg bestemte meg for at i dag vil jeg ha hvit fisk, og tilbud på Mega på fersk torsk avgjorde saken :)

Du trenger:

4 poteter
2 gulrøtter
1 pastinakk
1 rødløk
2 vårløk
1 pakke kikerter

1 pakke bacon
1 vårløk

3 ss smør
1 stk sjarlottløk
1/2 rød chili
3 ss soyasaus
hakket frisk persille eller timian

500 gram torskefilet
salt og pepper
Litt saft av sitron

Kutt alle grønnsaker, og putt det i en ildfastform. Hell over litt olivenolje, salt og pepper, og sett i ovn på 225 grader i ca 25 minutter. Legg fisken oppå grønnsakene, og stek i ca 5 minutter (se an tykkelse på fisken), ha deretter i kikerter og stek i ca 5 minutter.

I mens grønnsakene steker, sprøsteker du bacon i en panne. Heller baconet på et kjøkkenpapir for å få bort overflødig fett.

Smelt 3 ss smør, og la det putre i 15 minutter. Fjern skummet som kommer etterhvert. La det hele bli brunt, og i mens kutter du en sjarlottløk i små biter, en halv rød chili og hakker litt persille eller timian, og har dette i soyasaus. La det stå til servering, og bland det med smøret rett før.

Bland baconet med en vårløk :) Server med sukkererter, tomat og en kvast med persille :D

Formen med alt dette herlige :)

Dagens dessert: 

Jordbær

Bringebær

86% sjokolade

Vaniljesaus